Весьма странно, но как процитировать сообщение в тимс совсем не очевидно. Почему в Microsoft Teams нет такого же функционала, как в Skype? Вопрос, конечно, риторический ))).
Самый простой способ на сегодня такой:
Копируем нужное сообщение или его часть в буфер.
Начинаем новое сообщение с символа >, мы в цитате.
Вставляем из буфера цитату.
Жмем Enter 2 раза, чтобы выйти из цитаты и написать свое.